Receita tradicional dessa especiaria árabe, adaptada para os fornosresidênciais.

Ingredientes massa:

1 kg de farinha de trigo
1 copo de óleo
½ colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de açucar
4 ovos
4 tabletes de fermento biológico
2 copos de leite morno

Ingredientes recheio:

1 k de carne moída
6 tomates sem pele e sem sementes
sal a gosto
salsinha picada a gosto
2 cebolas médias
limão a gosto

Modo de preparo:

Recheio

Picar os tomates e a cebola. Misturar todos os ingredientes menos o limão.

Fazer um suco de 2 limões e misturar aos outros ingredientes.

Massa

Colocar a farinha de trigo numa vasilha, fazer um buraco no centro e colocar os ovos, o óleo, sal, açucar, o fermento e o leite e ir mexendo até dar o ponto.

Deixar crescer 20 min.

Fazer bolinhas conforme o tamanho da esfiha que quiser, deixando reservado por mais 20 minutos aproximadamente. Abrir com o rolo, colocar o recheio no centro e fechar a esfiha com em três movimentos.

Untar a forma antes de colocar as esfihas. Pincelar com gema de ovo e assar em forno médio até ficar dourada.

Foto da leitora: Angela Arantes Borges Moreira