Gastronomia responsável. Nunca havia parado para pensar que a cozinha pode ser o primeiro lugar à praticarmos a sustentabilidade dentro de casa e com isso ajudar a manter o equilíbrio do planeta.
Pensando nisso, a Fundação Grupo Boticário criou o projeto Gastronomia Responsável, um repositório programa que convida chefs de cozinha a criarem receitas que aliem a conservação da natureza à alta gastronomia, seguindo algumas dicas e princípios básicos. Os princípios básicos que podem ser melhor explorados no site Gastronomia responsável são:
- Uso de ingredientes Orgânicos
- Utilizar mais produtos regionais
- Utilizar espécies que não estão em extinção
- E principalmente fazer receitas sem desperdício
O movimento que se iniciou em Curitiba, conta com diversos dos melhores restaurantes da cidade que criaram pratos seguintes os principios acima e que irão reverter parte da renda desses pratos para ações de conservação da natureza.
Além disso, no site do movimento, a Fundação Grupo Boticário tem uma área para que colaboremos com receitas que sigam os princípios e para ilustrar esse post, escolhi uma receita bastante saborosa, que utiliza produtos orgânicos e principalmente, com zero desperdício de ingredientes.
Brownie de Macadâmia
Ingredientes
- 200g de chocolate amargo picado
- 250g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ¾ xícaras de açúcar mascavo orgânico
- 4 ovos de galinha de capoeira
- 1 xícara de farinha de trigo branca orgânica
- ¼ colher de chá de fermento em pó
- 1/3 xícara de cacau em pó
- 200g de macadâmia picadas grosseiramente
Modo de preparo
- Aqueça o forno na temperatura de 180oC.
- Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea.
- Adicione o açúcar, ovos, farinha de trigo, fermento, cacau em pó e a mistura de chocolate que foi ao fogo numa vasilha e misture tudo.
- Acrescente as macadâmias picadas e misture suavemente.
- Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 30-35 minutos – faca o teste do palito.
- Deixe esfriar e corte em quadradinhos (rendimento aproximado de 20 quadradinhos).
Para conhecer mais sobre o trabalho da Fundação Grupo Boticário: @fund_boticario e facebook/fundacaogrupoboticario.
Brownie é tudo de bom principalmente quando sai do forno com sorvete
Nossa, que delícia de receita! Acho bem bacana essa preocupação de empresas com sustentabilidade, mostra que na verdade é o consumidor que desperdiça e, muitas vezes, nem sabe que ele é quem precisa mudar de hábitos. Falta educação ambiental nas escolas também, ao meu ver, mas tenho visto uma realidade diferente nos últimos tempos, o que dá o maior ânimo! Falando no assunto, acho bacana fazer compra em feiras, por exemplo, porque é uma valorização não só do produto nacional como também da cultura… E no final sempre rola um pastel #vaigordinha! o/