Gastronomia responsável. Nunca havia parado para pensar que a cozinha pode ser o primeiro lugar à praticarmos a sustentabilidade dentro de casa e com isso ajudar a manter o equilíbrio do planeta.

Pensando nisso, a Fundação Grupo Boticário criou o projeto Gastronomia Responsável, um repositório programa que convida chefs de cozinha a criarem receitas que aliem a conservação da natureza à alta gastronomia, seguindo algumas dicas e princípios básicos. Os princípios básicos que podem ser melhor explorados no site Gastronomia responsável são:

  • Uso de ingredientes Orgânicos
  • Utilizar mais produtos regionais
  • Utilizar espécies que não estão em extinção
  • E principalmente fazer receitas sem desperdício

O movimento que se iniciou em Curitiba, conta com diversos dos melhores restaurantes da cidade que criaram pratos seguintes os principios acima e que irão reverter parte da renda desses pratos para ações de conservação da natureza.

Além disso, no site do movimento, a Fundação Grupo Boticário tem uma área para que colaboremos com receitas que sigam os princípios e para ilustrar esse post, escolhi uma receita bastante saborosa, que utiliza produtos orgânicos e principalmente, com zero desperdício de ingredientes.


Brownie de Macadâmia

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Gastronomia responsável e o Brownie de Macadâmia

Ingredientes

  • 200g de chocolate amargo picado
  • 250g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ¾ xícaras de açúcar mascavo orgânico
  • 4 ovos de galinha de capoeira
  • 1 xícara de farinha de trigo branca orgânica
  • ¼ colher de chá de fermento em pó
  • 1/3 xícara de cacau em pó
  • 200g de macadâmia picadas grosseiramente

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno na temperatura de 180oC.
  2. Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea.
  3. Adicione o açúcar, ovos, farinha de trigo, fermento, cacau em pó e a mistura de chocolate que foi ao fogo numa vasilha e misture tudo.
  4. Acrescente as macadâmias picadas e misture suavemente.
  5. Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 30-35 minutos – faca o teste do palito.
  6. Deixe esfriar e corte em quadradinhos (rendimento aproximado de 20 quadradinhos).
http://www.homemnacozinha.com/gastronomia-responsavel-e-o-brownie-de-macadamia/

 

 

Para conhecer mais sobre o trabalho da Fundação Grupo Boticário: @fund_boticario e facebook/fundacaogrupoboticario.