Muffin de coco
Cupcake de Ovomaltine
Ingredientes:
Massa
1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de buttermilk (coloque 1 colher de sopa de suco de limão na xícara e acrescente leite até completar, descansar por 10 minutos)
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente
Gotas de chocolate ou chocolate ao leite picado
Modo de Preparo:
Peneire os ingredientes secos. Em uma tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente então os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café (sem açúcar) e bata somente até misturar. Despeje a massa em forminhas (um pouquinho mais da metade da forminha) e coloque algumas gotas de chocolate ou pedacinhos de chocolate em cada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 20 min, ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem antes de cobrir.
Cobertura de Ovomaltine:
Ingredientes
1 xícaras (chá) de manteiga sem sal
1 embalagem de Cream Cheese
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Mais ou menos 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2/3 xícara (chá) de Ovomaltine
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o cream cheese e a baunilha, e adicione aos poucos o chocolate em pó e o sal. Quando estiver homogêneo, adicione o açúcar. Quando o açúcar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Dissolva o ovomaltine no creme de leite separadamente. Em velocidade média, adicione a misture do creme de leite aos poucos, até atingir a consistência de um chantilly firme e mais espesso. Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes. Polvilhe com ovomaltine. Se desejar, decore com uma cereja.
Sandwiche de Pasta de atum com focaccia
Ingredientes
1 receita de Focacia
1/2 receita de Tapenade de Azeitona
1 lata de atum
3 colheres de sopa de Cream Cheese
Azeite de oliva
Modo de preparo
Pasta
Em um Bowl, misture o atum, a tapenade e o cream cheese até ficar com a consistência de patê. Adicione o azeite de oliva (a gosto) e misture bem.
O Sandwiche
Corte a Focaccia em quadrados. Parta ela ao meio e recheie.
Sugestão: adicione uma fatia de tomate e uma folha de alface.
Risoto de Brie com damasco
Risoto de Brie com Damasco
Ingredientes
500 grs de arroz arbóreo
1 copo de vinho branco seco
300 grs de queijo brie
250 grs de damasco seco
2 cubos de caldo pronto de legumes (você pode preparar seu próprio caldo com legumes)
2 litros de água filtrada
1 colher de sopa BEM cheia de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
sal a gosto
Modo de preparo
Preparando o caldo
Coloque a água para ferver com os dois cubos de caldo pronto (ou seus legumes). Deixe a água ferver. Reserve.
Preparando o risoto
Refogue a cebola picada no azeite ate que ela fique transparente. Frite o arroz arbóreo na panela até que o azeite incorpore em todo o arroz, para então adicionar o vinho branco, mexendo até que ele seque.
Vá adicionando o caldo em conchas (1 ou 2 por vez), sempre mexendo toda vez que o fundo secar. Esse processo deve levar perto de 20 minutos até que o arroz fique “al dente”.
Adicione o queijo Brie picado grosseiramente e o damasco picado em pedaços menores e mexa.
Desligue o fogo e adicione a colher de manteiga.
Tampe a panela e aguarde 10 minutos com ela fechada.
Sirva imediatamente, de preferencia na mesma panela.
Risoto de Linguiça na cachaça
Risoto eh um prato que eu sempre preparo aqui em casa e diversificar às vezes eh uma tarefa ingrata. Confesso a vocês que já fiz risoto de tudo que vocês possam imaginar: com ingredientes super premium, com sobras, com o que tinha na dispensa, ingredientes comuns, inovando, sendo tradicionalista …….
Esse final de semana, estivemos no sitio de amigos e a única recomendação que tive era de fazer risoto… Mas como inovar?? Não vinha uma boa ideia e fui no burocrático risoto de calabresa (que em função das crianças virou risoto de linguiça toscana).
Acontece que chegando no sitio, umas das convidadas havia levado uma garrafa de cachaça de alambique e surgiu a ideia / desafio de usar aquela cachaça o risoto. O grande ponto e que substituir o vinho por cachaça não era um desafio.
Para salientar o sabor da cachaça, preparei o caldo do risoto já cozinhando as linguiças e passando seu tempero para o caldo. Apos as linguiças estarem cozidas, cortei-as em fatias e deixei “de molho” na cachaça por 2 horas. Com isso, o sabor característico da cachaça foi se incorporando a linguiça.
a receita ficou assim:
Risoto de Linguiça na cachaça
Casca de batata frita no forno
Você sabia que é na casca da batata que ficam todo potássio e fibra que atuam metabolicamente no nosso corpo durante a digestão? E mesmo assim, sempre que vamos cozinhar utilizando batatas, acabamos por dispensa-las.
Pensando nisso, enquanto descascava batatas para cozinhar junto às alheiras, pensei em como poderia aproveitar essa casca.
Em uma assadeira anti aderente, depositei as cascas, salquei ( utilizei sal rosa do Himalaia) e coloquei uma colher de café cheia de manteiga e levei por 15 minutos ao forno baixo. Eis que tivemos um saboroso e nutritivo snack para assistir um filme domingo à tarde ou tomar uma cerveja papeando com amigos.
O Vinho, o Deus e a Festa
Outro dia escrevi um post sobre a utilização do Vinho servir para tudo e a não obrigatoriedade de se existir um motivo especial para apreciarmos um bom vinho. Eis que me peguei logo depois pensando em Baco e em toda a origem mitológica sobre o vinho e eis que surge um post aqui…
Para quem não sabe, Baco é o nome alternativo de Dionísio – o Deus Grego do vinho. Posteriormente adotado também pelos romanos, Baco / Dionísio é fruto da união de Sémele com Zeus. Dionísio foi gerido nos seis primeiros meses no ventre de sua mão, porém Sémele desapareceu fulminantemente após insistir com Zeus que apresentasse a toda sua glória e esplendor. Zeus então terminou a gestação de Dionísio em sua própria perna.
Além de Deus do Vinho, Baco é o Deus da ebriedade (excessos) e da Natureza.
Quando adulto Baco se apaixonou pela cultura de vinhas e passou a extrair seu suco. Para ser reconhecido como Deus, teve de vagar por toda a terra, espalhando a cultura de vinhas, seus efeitos e excessos. Eis que Juno/Hera, esposa de seu pai (Rainha dos Deuses) fez com que Dionísio fosse acometido por uma loucura que o fez vagar expandindo ainda mais o cultivo das vinhas. Sua avó Cibele/Réia o curou, o que permitiu que ele retornasse à Grécia para instaurar seu culto.
A origem do termo Bacanal
Como dito no início do texto, Dionísio foi adotado pelos Romanos e passou a se chamar Baco. Na Roma Antiga, o ritual em sua homenagem era chamado de Bacchanale – em português BACANAL. O ritual era composto por um cerimonial durante as vindimas (colheita das vinhas) e era seguido de uma comemoração pública e festiva. Originalmente as bacanais eram festas secretas em que apenas as mulheres (as Menades / Bacantes) participavam e duravam 3 dias no ano. Com o passar do tempo, os homens foram aceitos e as comemorações passaram a ser mais frequentes e causaram cada vez mais desordem e escândalos, pois invadiam as ruas de Roma com danças, gritos e adeptos do sexo masculino. Essas festas eram obviamente regadas de vinho.
Exageros à parte, a cultura do vinho vem a cada dia crescendo, assim como a variedade (esse exagero é bom), os motivos para tomar (esse exagero é ótimo).
Sabia que dia 13 de setembro é o dia da cachaça?
Salada de alface gorgonzola pêra e nozes
Um dos maiores sucesso aqui em casa é o Risoto de Gorgonzola, Pera e Nozes. É uma receita que vivem pedindo para eu repetir, pois a união do sabor forte do Gorgonzola e do adocicado da pera, faz com que o risoto realmente fique muito bom.
Pensando nisso e no meu processo de reeducação alimentar, adaptei a receita para transformá-la em uma salada. A inspiração veio de outra salada que eu vivo fazendo aqui em casa que é a de manga, Kani e camarão.
Essa salada é um prato rápido, muito saboroso e o principal – saudável para esse verão que vamos curtir agora em 2012.
Salada de Alface, Gorgonzola, Pêra e Nozes
Rende de 6 a 8 porções generosas.