terça-feira, março 19, 2024
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Risoto de Linguiça na cachaça

Risoto eh um prato que eu sempre preparo aqui em casa e diversificar às vezes eh uma tarefa ingrata.  Confesso a vocês que já fiz risoto de tudo que vocês possam imaginar: com ingredientes super premium, com sobras, com o que tinha na dispensa, ingredientes comuns, inovando, sendo tradicionalista …….
Esse final de semana, estivemos no sitio de amigos e a única recomendação que tive era de fazer risoto… Mas como inovar?? Não vinha uma boa ideia e fui no burocrático risoto de calabresa (que em função das crianças virou risoto de linguiça toscana).
Acontece que chegando no sitio, umas das convidadas havia levado uma garrafa de cachaça de alambique e surgiu a ideia / desafio de usar aquela cachaça o risoto. O grande ponto e que substituir o vinho por cachaça não era um desafio.

Para salientar o sabor da cachaça, preparei o caldo do risoto já cozinhando as linguiças e passando seu tempero para o caldo. Apos as linguiças estarem cozidas, cortei-as em fatias e deixei “de molho” na cachaça por 2 horas. Com isso, o sabor característico da cachaça foi se incorporando a linguiça.

a receita ficou assim:

risoto-de-linguica-na-cachaca

Risoto de Linguiça na cachaça

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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16 COMENTÁRIOS

  1. Não conhecia o Blog e achei simplismente fantastico, já está no meu Google Reader.

    E que prato delicioso, fiz domingo na casa da minha sogra com ajuda da minha noiva, pra 7 pessoas e todos adoraram.

    Show de bola o blog, parabens!

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