sábado, setembro 13, 2025
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Vou para Porto de Galinhas, quer ir junto?

Por
Ricardo Cobra
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Caros leitores,

Essa semana é uma semana de novidades. Além do concurso BlogBooks, gostaria de anunciar à vocês que estarei viajando em breve, para Porto Galinhas. Estarei acompanhado de 40 outros blogueiros e você, meu leitor(a) poderá me acompanhar também.

Essa viagem faz parte da divulgação de Porto de Galinhas – o destino turístico do ano pela 8ª vez consecutiva – e da divulgação do portal Porto Cai na Rede.

O que eu vou fazer lá?

O convite foi para passar 4 dias de sonhos, conhecendo tudo de bom que Porto de Galinhas tem à oferecer, com algumas regalias. Por falar de gastronomia, terei um atendimento especial nessa área. Irei conversar com os chef’s dos principais restaurantes da vila e  assim conhecer um pouco mais da comida típica de Pernambuco.

Como posso ir também.

Como toda promoção, haverá uma dinãmica entre o blog oficial Porto Cai na Rede, os blogs participantes e o perfil no Twitter do @portocainarede.
Muito em breve a dinâmica será publicada.

Abaixo mostro para vocês um pouquinho do que verei (ou veremos) por lá.

Dieta Zero Carb e Zero Gordura

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Convidados
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5

Definitivamente não existe substituição para o arroz, pão ou macarrão. Mas como todo esforço é válido, dá pra resistir , porém só pq eu sei que tem data pra acabar, senão não sei se me acostumaria…

Vamos lá:

Dentro do que gosto de comer , meus cardápios da semana foram:

Salada de Lentilha (cozida sem caldo), alface, tomate e pepino. Tempero de molho de parmesão (pronto), aceto, flocos de quinua e sementes de girassol.

A semente de girassol dá um sabor diferente e a crocância, junto com quinua, ajuda a incrementar as fibras que ficam faltando.

Filé mignon com pimentão:

corte o pimentão, vermelho e verde em tiras finas, coret meia cebola em tiras ou rodelas, champignon escorrido e alho em fatias

Refogue o alho e cebola com azeite e um tablete de caldo de carne, acrescente o champignon e deixe refogando por bastante tempo, uma colher de sobremesa de shoyo light e adicione os pimentoes até amolecer um pouco . Coloque por cima do mignon grelhado.

Chili Mexicano falso:

Feijão cozido com caldo, carne moída: no prato, coloque a carne moída o feijão por cima, salpique tempero chimichurri seco por cima, misture e jogue umas gotinhas de pimenta Tabasco jalapeno por cima. Para dar crocância, como com soja temperada aperitivo (encontra-se no natural da terra, a granel)

Omeletes

Ovos podem ser consumidos a vontade então, todo omelete é bem vindo, principalmente como acompanhamento, omelete de ervilhas com frango grelhado, omelete de queijo e presunto com frango ou filé.

Omelete de queijo branco com salada de folhas e tomate

Beringela recheada:

carne moída magra, molho de tomate (pra dar gosto e liga). Beringelas pequenas pra conserva (15 cms de comprimnto). Cozinhar a beringela em água, INTEIRA pra não encharcar, cortar as pontas e abrir na vertical, cavar um pouco pra fazer uma canoa. Misture o recheio que cavou na carne moída e deixe a carne preparada com o molho bem apurado para não ficar aguado.

Recheie as beringelas, cubra com queijo mussarela ou prato (light) em pedaços e leve ao forno para gratinar.

Se vc quer só reduzir o carbo vc pode usar estes pratos pra comer de noite pois eles sustentam mas não pesam no estômago. Se quiser fazer a dieta completa, compre ou busque saber sobre a dieta de SOUTH BEACH (1) (2) (3), cortando o carbo 100% e frutas vc só pode fazer a dieta por no máximo 2 semanas.

Conhecendo um pouco mais sobre cervejas

Por
Ricardo Cobra
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Na última semana fui convidado pela Pólvora e pela Link Trade para o lançamento do blog Meu Milhão e pude conferir uma excelente palestra-desgutação de cerveja com o Grande Blogueiro-Cervejeiro Edu Passareli do Edu Recomenda. Tivemos a oportunidade de conhecer uma cervejaria da minha querida Ribeirão Preto chamada Colorado.

Essa cervejaria começou fabricando chopp no próprio bar e por questões fiscais tornou-se uma engarrafadora de cerveja. A característica mais marcante das cervejas da Colorado é a utilização de ingredientes tipicamente brasileiros nas fórmulas de suas cervejas.

Tivemos a oportunidade de conhecer quatro cervejas excelentes dessa fábrica e passo a vocês um pouco de suas principais características:

Cauin – uma cerveja Pilsen que tem em sua composição 90% de cevada e 10% de farinha de mandioca. De todas as cervejas degustadas, é a que mais se aproxima às tradicionais que encontramos nos supermercados. O sabor do malte é realçado, por isso é pouco amarga.

Appia – Uma cerveja maravilhosa que leva mel de laranjeira em sua composição. È uma cerveja de trigo, com aromas diferentes do que estamos acostumados.

Indica – Cerveja tipo Ale. É a mais amarga de todas, com muito lúpulo na fórmula. Tem 7% de teor alcólico porque possui rapadura em sua composição.

Demoiselle – Cerveja Porter, essa cerveja leva café em sua composição. Um sabor muito intenso e vem para quebrar o mito que não se toma cerveja com chocolate, pois é uma combinação excelente.

Agradeço a todos os envolvidos no convite, para maiores informações: Cervejaria Colorado

foto: Mario Soma

Batatas crocantes

Por
Ricardo Cobra
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Ingredientes:

8 batatas pequenas (640grs.) sem casca
sal a gosto
1 xícara de caldo de galinha
1 dente de alho amassado
3 ½ colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo

Corte cada batata como se fosse cortá-la em rodelas, mas deixe 1 cm na base sem cortar, para que elas não se separem. Coloque num refratário untado com manteiga. Tempere com sal e regue com o caldo de galinha.

Leve ao forno quente (250°) preaquecido por 50min.ou até que as batatas estejam douradas e o caldo tenha evaporado. Misture bem o alho com a manteiga e coloque em pedacinhos sobre cada batata. Sirva quente.

Bolinho de espinafre

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Ricardo Cobra
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Ingredientes

1 maço de espinafre
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
sal, pimenta do reino a gosto
óleo para fritar

Modo de preparo

Cozinhe o maço de espinafre em água e sal. Escorra bem e pique. Bata os ovos inteiros e acrescente o espinafre. Misture os outros ingredientes. Frite às colheradas.

Rolinhos gratinados

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Ricardo Cobra
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Ingredientes

400grs. de ricota amassada
200grs. de ameixa preta picada
2 gemas
sal a gosto
500grs. de presunto em fatias

Creme:

4 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de noz moscada
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal a gosto

Modo de preparo

Misture a ricota, a ameixa, as gemas e o sal até obter uma pasta. Coloque l c.s. bem cheia sobre cada fatia de presunto e enrole. Reserve.

Creme: Leve ao fogo o leite com a maionese e a farinha de trigo mexendo sempre até engrossar. Junte a noz moscada, o queijo e o sal. Espalhe a metade do creme no fundo de uma forma refratária retangular grande, coloque os rolinhos reservados em cima. Cubra com o creme restante. Leve ao forno quente para gratinar por l5 min. Sirva quente. Pode-se substituir a ameixa pelo mesmo peso de passas.

Baked Potato com requeijão e presunto

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Ricardo Cobra
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Ingredientes:

6 batatas grandes
2 colheres de sopa de manteiga

Recheio:

1 xícara de chá de presunto picadinho
6 colheres de sopa de maionese
6 colheres de sopa de queijo cremoso

Modo de preparo

Lave bem a batata, faça dois cortes em cruz e embrulhe em papel alumínio. Coloque numa assadeira com o corte para cima e leve ao forno médio por 90 min. Depois de assada, aprofunde o corte, coloque um pouco de manteiga e volte ao forno para derreter.

Recheio:

Misture bem os ingrediente s e sirva na batata bem quente. Depois do forno, passe a batata para pratinhos individuais e coloque o recheio. Sirva a seguir.

Outro recheio: ½ x de maionese com ½ x de chá de queijo gorgonzola picadinho. Leve ao forno para derreter.

Escarola com ricota

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Ricardo Cobra
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Ingredientes:

1 pé de escarola grande
½ xícara (180grs.) de ricota passada numa peneira ou amassada com um garfo
½ colheres de sopa de margarina light
2 colheres de sopa de cebola picada
2 claras batidas em neve
½ colher de chá de sal

Modo de preparo

Pré aqueça o forno em temperatura alta (220°). Unte com margarina uma forma refratária de 20x20cm.

Lave a escarola, escorra e pique. Coloque numa panela, tampe, leve ao fogo brando e cozinhe por alguns minutos, somente até começar a murchar. Tire do fogo, escorra e pique novamente.

Coloque a escarola numa tigela, junte a ricota, a margarina, a cebola, as claras em neve, tempere com o sal e misture delicadamente.

Ovos no forno

Por
Ricardo Cobra
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Ingredientes

½ litro de leite
1 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
8 ovos cozidos
150grs. de presunto
½ xícara de queijo ralado
sal e pimenta da gosto

Modo de preparo

Aqueça o leite. Em outra panela derreta a manteiga. Junte a farinha de trigo, mexa com uma colher de pau e deixe tomar um pouco de cor.

Regue depois com o leite quente e continue a mexer até engrossar. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Pique o presunto.

Unte um refratário com um pouco de manteiga e coloque as rodelas de ovo. Cubra com o presunto e regue com o molho.

Polvilhe o queijo ralado e distribua pedaços de manteiga por cima. Leve ao forno até dourar. Sirva com arroz.

Fofura de queijo

Por
Ricardo Cobra
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Ingredientes para massa:

½ kg de mandioquinha cozida e ainda quente, passada na peneira
4 gemas
½ xícara de chá de leite quente
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal + noz moscada ralada a gosto
4 claras em neve

Ingrediente recheio:

 

1 xícara de chá de mussarela ralada
1 xícara de chá de provolone ralado
1 xícara de chá de queijo Minas ralado
1 cebola grande ralada
1 tomate bem verde picadinho
3 ovos bem batidos
sal + pimenta do reino branca moída a gosto

Ingrediente cobertura:

1 xícara de chá rasa de queijo Minas ralado fino
1 colheres de sobremesa rasa de noz moscada ralada
rodelas de tomate verdes e pedaços de aliche (para enfeitar o prato depois de pronto e assado)

Modo de preparo

Bata ainda quente a massa da mandioquinha passada pela peneira. Na batedeira acrescente as gemas, o leite, a farinha e, por último, as claras em neve, o sal e a noz moscada.

Divida esta massa, coloque a metade da massa no fundo de uma assadeira desmontável, untada e polvilhada com farinha de rosca. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. (Para o recheio, misture todos os ingredientes como se fosse uma salada e utilize).

Salpique o restante do queijo e leve ao forno brando por 30 min.

Retire do forno. Enfeite com rodelas de tomates verdes e pitadas de noz moscada.

É um excelente lanche, ótimo para comer com vinho.

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