sexta-feira, setembro 12, 2025
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Sorvete Caseiro

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Ingredientes

½ litro de creme de leite fresco

6 gemas

1 lata de leite condensado

1 colher de café de baunilha

6 claras em neve

3 tabletes de chocolate que tenha crocante ou chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Bata ½ litro de creme de leite fresco quase em ponto de chantily.

2. Bata 6 gemas com 1 lata de leite condensado e 1 colher de café de baunilha (mais ou menos l0min)

3. Bata 6 claras em neve.

4. Pique em pedacinhos 3 tabletes de chocolate crocante ou chocolate meio amargo.(1/2 tablete grande) Nestlé ou Garoto

Misture as claras com o chantily suavemente e adicione aos poucos a mistura de leite condensado, sempre misturando suavemente. Por fim, coloque o chocolate picadinho, também aos poucos, misturando até terminar.

Unte levemente uma forma de buraco no meio. Despeje o sorvete e leve ao freezer até endurecer. Desenforme, passando a faca à volta da forma ou coloque a forma em água fervente por 1 min.

Rocambole

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Ingredientes

3 ½ xícaras de farinha de trigo

2 ovos

l xícara de leite

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento Royal

sal a gosto

Modo de preparo

Junte tudo.

Cobra a massa com um pano.

Divida a massa em dois e  abra a massa. Recheei a gosto (aqui você tem várias opções de recheio), enrole como rocambole.

Pincele com gema. Leve ao forno.

Strogonoff de Chocolate

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Agora no mês de dezembro, pretendo colocar para meus leitores, algumas alternativas diferentes para o cardápio de natal.

Natal é uma data que tradicionalmente tem salpicão, peru, arroz com passas, cuscuz, além dos doces de ovos…pretendo mostrar em algumas receitas, como explorar a safra natalina, sem seguir as receitas de sempre. Com esse strogonoff de chocolate, inicio as sugestões semanais.

Ingredientes

1° etapa:

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

6 gemas

1 colher de  sopa de maizena (dissolvida no leite)

1 colher de  sopa de margarina

6 colheres de  sopa de chocolate em pó

2º etapa:

1 cálice de conhaque ou rum

200grs. de nozes picadas

300grs. de chocolate meio amargo (picado)

6 claras em neve

2 latas de creme de leite

 

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da 1ª etapa e levar ao fogo até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Quando estiver bem frio, misture um cálice de rum ou conhaque + 200grs. de nozes picadas + 300grs. de chocolate meio amargo (picado).

Bata 6 claras em neve com 2 latas de creme de leite sem soro. Misture tudo com a colher de pau, lentamente. Leve à geladeira.

Sirva Gelado.

Arroz Doce

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Ingredientes

200grs de arroz

2 litros de leite

2 gemas

1 lata de leite condensado

200grs de açúcar

cravo da índia

Modo de Preparo

Coloque o leite e o arroz na panela até cozinhar um pouco. Em seguida, coloque o açúcar, misture o leite condensado nas gemas(no liquidificador por 5 min) e coloque na panela até acabar de cozinhar o arroz.

Adicione um cravo da índia à gosto.

Quando ficar pronto polvilhe com canela em pó.

E finalmente apresento a grife Homem na Cozinha

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Tenho recebido alguns contatos e reclamações da falta de conteúdo no Homem na Cozinha. Normalmente eu estava respondendo que estava providenciando novidades e que como as partes editorial e tecnológica são totalmente tocadas por mim, o tempo não estava sendo suficiente para cumprir os dois papéis.

A grande novidade que eu estava planejando e executando é a Grife de House Wear Homem na Cozinha. Sim, além de blog, agora o Homem na Cozinha é uma grife, com loja e fabricação próprias de alguns itens ligados à casa e cozinha. Como eu estava realmente ansioso para mostrar a novidade, estou fazendo o soft opening da loja nesse post, com alguns dos produtos que temos em mente. Agora você deve estar se perguntando por que estou falando na primeira pessoa do plural, certo? Eu usei o “temos em mente” pois essa parte do empreendimento Homem na Cozinha é uma sociedade entre mim e minha amiga Thais – ou Taia – como ela irá assinar.

E o que temos para mostrar?

Nesse pré lançamento, iremos comercializar 7 itens da coleção:

Jogos Americanos modelo Bandana

Confeccionados em Algodão com estampa de bandana.

Dimensões 48 cm. X 35 cm

R$ 24,00 o par

Cores disponíveis:

Avental Adulto

Aventais confeccionados em BRIM, com detalhes nos bolsos com estampas de pimenta ou de frutas.

Tamanho único

Cores disponíveis:

Branco e Preto

COMPRE AQUI R$ 40,00

Avental Infantil

Também confeccionados em brim, os aventais infantis permitirão que seus pequenos Chef’s exibam seus dotes culinários, acompanhando os adultos com a vestimenta apropriada.

Tamanho único – Infantil

Cores disponíveis:

Branco

R$ 20,00

Dolma Adulto

As Dolmas feitas em brim, com as mesmas estampas e cores dos aventais, são uma oportunidade para variar o visual do cozinheiro.

Modelos masculino e feminino.

Cores disponíveis:

Branco e Preto

COMPRE AQUI R$ 40,00

Toalhas de Pic Nic

Buscando resgatar os Pic Nics que eram realizados antigamente, confeccionamos toalhas para Pic Nic com 1,6m de lados e com “bolsos” para colocação de pedras, na parte inferior da toalha, evitando-se assim, que o vento levante as pontas das toalhas.

Padrões

Quadriculado vermelho e branco

Quadriculado Laranja e verde

Xadrez Vermelho e Azul

Quadriculado Azul e branco

COMPRE AQUI R$ 70,00

Porta Talheres

Complementando o Kit Pic Nic, temos o porta talheres como um opcional para organizar e conservar limpos os talheres levados ao parque.

Padrões

Quadriculado vermelho e branco

Quadriculado Laranja e verde

R$ 20,00

EcoBags Homem na Cozinha

Acompanhando a tendência mundial de sustentabilidade, criamos essa bolsa de compras – EcoBag – para acompanhar nossos leitores e leitoras em suas compras em supermercados e feiras. Confeccionadas em lona, com um bolso interno e botão na aba superior, as bolsas são projetadas para suportar o peso das compras do dia a dia.

COMPRE AQUI R$ 35,00

Estampas:

No lançamento da loja, estaremos em caráter promocional confeccionando ecobags com a marca do seu site/blog, pelo mesmo preço das bolsas de linha.  Aproveite!!!

Conforme disse lá em cima, estamos operando em um esquema especial nesse início de operação. Temos um estoque considerável de todas as peças e providenciaremos a sua reposição de acordo com os pedidos que forem realizados. Por esse motivo, os prazos de entrega podem variar, chegando a 7 dias úteis.

Ainda em função de não termos uma loja virtual funcional, serão aceitos apenas os pagamentos por depósito bancário (por pouquíssimo tempo) e em breve PagSeguro, o que possibilita o uso dos cartões de crédito, boleto e transferência bancária.

Para realizar seu pedido, envie-o para loja (@) homemnacozinha.com com os dados do seu pedido e telefone, para eventuais dúvidas. Responderemos o e-mail com o valor final e o cálculo do frete. Após o deposito, as peças serão enviadas via correio.  Quem for de São Paulo, poderemos combinar um café  e a entrega pode ser feita pessoalmente.

Dúvidas e sugestão, estamos sempre a disposição.

Ricardo e Thais – Homem na Cozinha House Wear.

Molho de alcaparras para carpaccio

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Ingredientes

1 xícara de chá de maionese
½ xícara de chá de alcaparras picadas
1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo

Pique as alcaparras e misture-as com a maionese e a mostarda. Reserve em geladeira até o momento de servir.

Para servir em prato, disponha as fatias de carpaccio e coloque o molho sobre cada uma das fatias, salpicando parmesão ralado sobre a mistura.

Caso deseje servir já em canapés, coloque a fatia de carpaccio sobre a torrada/pão e adicionando o molho a gosto.

Observação: a fotografia foi retirada com uma camera Samsung NX10, gentilmente cedida pela Samsung.

Tarteleti

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Outro dia minha mãe reclamou que eu nunca fiz referência à ela aqui no Homem na Cozinha. Então, D. Teresa é minha mãe e como eu já disse anteriormente (escrevi esse post offline, então não tive como procurar onde eu disse isso), é indiretamente a IRresponsável por eu manter esse espaço no ar desde 2005. Foi por osmose nas tarde de sábado com congelados (que eu odiava por sinal) ou nas semanas que antecediam nossos aniversários que indiretamente eu aprendi ou que eu assimilei grande parte das misturas e alquimias que eu proponho à fazer quando recebo amigos em casa ou quando resolvo inventar alguma receita para colocar aqui (minhas invenções de risoto, são fruto da mais pura intuição).

Essa receita que eu vou apresentar agora, era figurinha constante em todas as festas de criança ou de adulto da família. Simples, porém trabalhosa, essa receita vale todo o trabalho que dá para fazer.

Ingredientes:

 

2 xícaras de farinha de trigo

1 ovo

100grs. de margarina

2 colher de sopa de óleo

2 colher de sopa de água gelada

1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes com as mãos, até a massa se desgrudar das mãos.

Abra a  massa nas  forminhas de empada pequenas, deixando uma massa bem fina e fure cada uma das massas com um garfo.

Leve ao forno, já pré aquecido em temperatura baixa. O truque para identificar quando estão prontas, é que a massa irá “pular” dentro da forminha. Espere esfriar e  guarde em lata ou pote plástico.

Duram até uma semana sem murchar. rende aproximadamente 80 forminhas.

Mistinho

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Desde que minha filha entrou na escola, crianças passando a tarde lá em casa passou a ser uma constante. E a coisa a maior dificuldade que tenho encontrado é realizar lanches que agradem, sejam fáceis e baratos.

Essa receita me foi passada pelo meu amigo pescador Zé (passa no blog dele que tem umas mentiras histórias interessantes de se ler) e por sua esposa (e minha sócia em novidades que vocês terão aqui em breve) Thaís em um encontro que tivemos em um domingo qualquer no apartamento dos dois e que eu comi feito um mal educado.

É uma receita de pão recheado, simples e rápida de se preparar e que pode ser uma excelente opção para lanches, cafés da manhã ou até mesmo um pic-nic de sábado.

mistinho

MISTINHO

Ingredientes

50 grs. de Fermento Biológico
2 copos de leite morno
1 1/2 Colheres de sopa de açúcar
1/2 copo de óleo
2 ovos + 1 ovo
1/2 colher de sopa de sal
1 kg de farinha de trigo aproximadamente.

Modo de preparo

Coloque meio quilo de farinha no centro de uma bacia e adicione todos os ingredientes (deixando um dos ovos à parte) no centro do “monte de farinha” e com o auxílio de uma colher de pau, mexa. Quando tudo estiver misturado, adicione mais um pouco de farinha, até que a massa permita que você a sove com as mãos (o processo é rápido). Sove até a massa fica uniforme.

Deixe essa massa descansando por 30 minutos para crescer (em dias frios, cubra a massa com uma toalha).

Faça “bolinhas” com a massa e abra com a ajuda do rolo de macarrão. (eu polvilho o mármore da pia da cozinha com farinha de trigo e utilizo-a como base).

Recheie o centro das massas abertas, de forma que você possa “envelopar” os pães. Pincele a gema do ovo restante, no pão e leve ao forno pré aquecido à 200º até que a gema do ovo fique dourada.

Sirva com um suco ou bebida de sua preferência.

Sugestões de recheio

Presunto e queijo

Mortadela e queijo

Atum com gorgonzola

Frios picados

Salsicha

DICA: Caso sua família seja pequena e os 4 pães sejam excessivos, asse todos os quatro pães e congele-os, em embalagem hermética. Para consumir posteriormente, basta retirar do freezer e aquecê-los em forno moderado.

Veja outras Receitas de Pães aqui no Homem na Cozinha

Siga o painel Pães – Receitas e Dicas de Homem na Cozinha no Pinterest.

Jantarte Frida Kahlo

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Acontece amanhã, quinta 23 de outubro o Jantarte Frida Kahlo na Cozinha da Matilde. É uma aula sobre a vida e obra da artista, ministrada por Liliane Ferrari, seguido de um jantar com especialidades preparadas segundo as receitas originais da pintora e que fizeram parte dos menus de aniversário, casamento e comemorações mexicanas.
Menu: Guacamole, Chillie Beans, Tortillas, Mole negro de Oaxaca, Cozido de Jalisco, Arroz com banana, Brodo de camarão e Cocada de forno preparado por Letícia Massula.

ATENÇAO: Leitor do Homem na Cozinha ganha um paper toy da Frida Kahlo assinado pelo designer Souzacampus. Basta mencionar esta informação no ato da reserva.

Jantarte Frida Kahlo

 


Dia 23 de outubro, quinta-feira.
A partir das 19h30 são servidos os petiscos.
Aula às 20h.
Jantar das 21h às 23h.
R$65,00 por pessoa (entrada/prato principal/sobremesa + aula) Bebidas à parte.
Pagamentos: cheque ou dinheiro
Brinde: chaveiro FK da Coisas das Dores pra todo mundo e só pros leitores!! o paper toy da Frida
Grupos tem desconto, consultem/ Vagas limitadas

RSVP
(11) 3081.8306 e 9250.4374
cozinhadamatilde@gmail.com

Cozinha da Matilde
Rua Dr. José Almeida Camargo, 96 – Vila Madalena
São Paulo-SP

Realização:
Cozinhadamatilde.blogspot.com.br
Jantarte.blogspot.com.br

Apoio:
Souzacampus.com.br
Tubeland.wordpress.com
Coisasdasdores.blogspot.com

Alcachofra deliciosa da Candy – Por Maria Cândida

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Ingredientes

04 alcachofras grandes e bonitas
06 dentes de alho
o4 cubos de caldo de galinha ou carne Vitalle
20 azeitonas verdes sem caroço
01 maço de salsinha
orégano, pimenta de reino, aji-no-moto
azeite bom

Modo de fazer
Limpe as alcachofras e corte as pontas.

Pique todos os outros ingredientes  muito bem.

Junte azeite e vá colocando por entre as folhas da alcachofra coloque todas lado a lado numa panela e cubra com água.

Deixe cozinhar até secar toda a água regue com azeite.

Nota da Candy:

Sirva como aperitivo de cerveja bem gelada e depois me liga para dizer o que aconteceu.

Próximas datas comemorativas