Este post está sendo republicado, como parte das homenagens que fiz para alguns blogueiros, em função da campanha Receita Milionário Knorr. O homenageado da vez? O próprio autora da receita, o famoso e polêmico Cardoso. Sem mais delongas, a receita de Picanha.
Seguindo a nova sessão do site, para essa quarta-feira convidei o famoso Contraditorium, ou melhor Carlos Cardoso, para escrever a sua receita preferida.
Inicialmente ele tinha proposto uma receita, porém as cozinhas poderiam entrar em combustão então preferimos que a receita fosse algo prático e saboroso como picanha ao forno.
Picanha ao Forno
Sei que nosso primeiro autor convidado, o Daniel Bender irá reclamar que não é assim que se faz picanha, mas eu o convoco a nos ensinar como um gaucho faz churrasco.
Cozinhar é um prazer que as vezes queremos compartilhar, as vezes queremos isolamento. Quando decido que vou criar alguma coisa, eu quero a cozinha (e a sala de jantar) exclusiva para mim. Não quero mulher, filha, empregada….quero que o ambiente seja apenas do Homem na Cozinha.
Normalmente tenho duas companias no meu processo criativo. Alguma bebida com nome de homem (Jack, José, Johnny …) e música. Assim como Nick Marshall, meu processo criativo normalmente é estimulado por Frank. É incrivel como a fase Reprise dele me estimula (coincidentemente ou não é a fase de um de seus recomeços).
Recentemente comprei um Ipod e hoje o bichinho me fez uma compania louca enquanto às 23 horas eu me peguei na cozinha cantarolando e preparando comidas para a dieta que tem me acompanhado nos últimos e nos próximos 3 meses (pelos menos) – é…ser um Homem na Cozinha tem seus problemas.
Pensei em fazer aqui uma relação das músicas que me acompanham, mas enquanto escrevia o post, me vieram pelo menos 15 músicas e o post ficaria grande demais, então colocarei aqui 5 intérpretes:
1) Frank Sinatra
2) Andrea Bocelli
3) Charles Aznavour
4) Ella Fitzgerald
5) Clássicas (nada muito específico de Pachelbel à Tchaikovsky)
E você? o que te acompanha enquanto você cozinha?
By the way, estava tentando aprimorar essa receita (para ficar menos calórica)
Se tem uma coisa que eu gosto de assistir na televisão, é programa de culinária e dentro desses programas, se tem um que gosto de verdade, esse é o programa da Nigella Lawson.
Essa inglesa cozinha do jeito que eu gosto, com paixão, com sentimento….nada daquele formato tradicional de “coloque exatamente 100 grs. de qualquer ingrediente”, ela (como eu – confesso) rouba parte dos ingredientes enquanto cozinha e ataca a geladeira com um gosto de dar inveja.
Quando chegou meu exemplar do livro Nigella Express, fiquei muito impressionado logo de cara com a qualidade gráfica. Quem está acostumado com os livros de culinária brasileiros, com papel de qualidade inferior, surprender-se-á ao folhear esse livro.
Não preciso dizer que praticamente devorei o livro e o que se destaca nesse livro é o descompromisso com os padrões (assim como o programa da autora), nada daquela categorização formal (como esse site) de saladas, entradas, salgados, doces e afins, o livro é divido por momentos, o que torna a sua leitura agradabilíssima e o mais legal, já folheei diversas vezes depois da primeira leitura e a cada vez que mexo no livro, um nova receita “surge” na minha frente e me surpreende.
A temática Express é realmente a alma do livro e desmistifica a máxima que cozinha saborosa é complicada. O Nigella Express mostra, como eu sempre falo, que apresentação é tudo.
A tradução do livro é um caso a parte. As notas da excelente tradutora, em relação à ingredientes trás uma segurança muito grande na hora de escolher uma receita.
Agora o mais legal para você leitor(a) do Homem na Cozinha: Tenho um exemplar do livro para sortear entre meus visitantes.
Para participar do sorteio do livro, você precisa fazer uma das tarefas abaixo:
1) Se você tem um site ou um blog, você deve postar uma receita de sua autoria no seu site/blog e realizar um link para essa página com a seguinte frase:
Essa receita foi postada para participar do sorteio do livro Nigella Express, do blog Homem na Cozinha.
Depois, venha até os comentários deste post e indique o endereço onde a receita foi postada.
2) Se você não tem site/blog ou não quer postar uma receita no mesmo, envie uma receita para o e-mail promocaonigella@homemnacaverna.com.br, me autorizando a publicá-la aqui no blog, com os devidos créditos.
Serão consideradas válidos os posts/comentários e e-mails que chegarem até o dia 12 de setembro.
No dia 15 de setembro, publicarei aqui nesse mesmo post, a relação de todos os inscritos e a regra do sorteio (será baseado na loteria federal).
Perguntas que eu sei que farão:
Só posso participar se postar uma receita?
Sim, é um concurso cultural e pretendemos aumentar a quantidade de receitas na Internet.
Posso mandar mais de uma receita?
Sim, limitada a 3 números para o sorteio, baseado na loteria federal.
Tenho mais de um site. Posso participar com todos eles?
Sim, porém limitado à 3 números para o sorteio.
Sou seu amigo, posso participar?
Pode, desde que siga as regras acima.
Sou seu parente. Posso também?
Não, não pode, pois devia ter me mandando as receitas sem que eu precisasse fazer um concurso.
Fica aqui, meu agradecimento público à Ediouro, pelo exemplar que iremos sortear.
ATUALIZAÇÃO – Relação dos concorrente e seu respectivo número
1 Cassio – Passinho ao Fundo
2 Lili Ferrari – Jantarte
3 yardena Sheery – E-mail Salada Caneloni
4 Romário Jr – F1 Review
5 Regina Bites – Regina Bites
6 yardena Sheery – Email Beirute Tropical
7 Luciana Monte – dia de folga
8 Carol Cazelli – E-mail Bolo de Cenoura
9 Cassio – Passinho ao fundo
10 Aline Ribeiro – e-mail Frango Mineiro express
11 Ana Paula Cerron – e-mail Bolo de Amendoim
12 Elton – e-mail Salada Russa
13 Elton – e-mail Torta de Nozes
14 Ana Paula Cerrón – e-mail Bolo de Laranja
15 Maria Cristina Queiroz – e-mail Berinjela Apreitivo
Em função do número de receitas que participaram, ficou inviável o sorteio pela loteria federal, sem ser injusto. Então o sorteio foi realizado usando o site Random.org
Esse Chutney eu inventei outro dia, para acompanhar um peito de peru defumado que precisava de acompanhamento.
A idéia original, era pincelar sobre o peito de peru, porém mudei o rumo da receita e ela se transformou no falso chutney.
Ingredientes
1/2 litro de caldo de frango
250 grs de damasco doce
1 xícara de chá de suco de laranja
1 dose de whisky de boa qualidade
1/2 xícara de açúcar
1 colher de café de canela
1 colher de café de cravo
Modo de preparo
Coloque o damasco para repousar em 1/2 litro de água gelada e reserve por 30 minutos.
Prepare o caldo de frango com 1/2 litro de água e um tablete de caldo de galinha.
Bata no liquidificador o damasco, o caldo de frango, o suco de laranja e o whisky até deixar homogêneo.
Coloque em uma panela essa mistura e adicione o açúcar, canela e o cravo e cozinhe em fogo alto até engrossar (aproximadamente 4 minutos).
Chega de furar a tampa do vidro de palmito, chega de esquentar a tampa do vidro de azeitona, essa vídeo aula ensina como bater no fundo do vidro para que a tampa se abra com o mínimo esforço físico.
Retomando as homenagens aos blogueiros para a promoção Receita Milionária Knorr, hoje estarei homenageando minha parceira de coleção de álbuns de figurinhas, a Bruna “Baunilha” Calheiros que escreve no SmellyCat.
Para essa homenagem, eu procurei uma receita light, como toda mulher gosta. Porém, além de light a receita precisa ser saborosa e é isso que obtemos com o molho de passas, que deixa o frango adocicado.
Ingredientes
4 files de frango ( ½ K)
sal e pimenta do reino a gosto
4 c.c. de margarina
1 c.s. de farinha de trigo
1 ½ x de caldo de carne
2 c.s. de uvas passas brancas amassadas com ½ x de água morna
1 cravo
l pitada de cada: pimenta do reino branca, canela e essência de rum
raspa da casca de ½ laranja
Modo de preparo
Salpique os files com sal e pimenta. Numa frigideira anti aderente untada com gotinhas de óleo, doure os files de frango dos dois lados. Reserve e mantenha quente. Prepare o molho. Escorra as passas e reserve o líquido e as passas. Numa panela, derreta a margarina e adicione a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o caldo de carne e deixe levantar fervura. Adicione as passas, o cravo, o sal, a pimenta, a canela, a essência. Cozinhe, mexendo sempre por l0 min ou até engrossar. Se necessário, coloque um pouco do líquido das passas no molho. Retire o cravo e sirva o molho sobre os files. Na hora de servir, enfeite com raspa de laranja.
