Chimichurri

Ingredientes

• 2 peças de Ossobuco (se puder comprar o de vitela é melhor)
• 2 dentes de alho
• 2 cebola pequena picada
• 1 cenoura média picada
• 2 galhos de salsão picado
• 1 vidro de passata de tomate
• 2 taças de vinho tinto seco
• 1 litro de água
• Pimenta do Reino
• Sal
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e sele (doure a parte de fora da carne) os dois ossobucos. Reserve.
2. Refogue o alho e a cebola. Adicione os vegetais picados e refogue-os também.
3. Adicione os pedaços de ossobucos e vinho à panela. Posteriormente a passata e a água (É necessário que esse molho cubra totalmente a carne. Se for necessário, adicione mais água).
4. Cozinha por 50 minutos após a panela fazer pressão.
5. Retire a carne e com a ajuda de dois garfos, desfie-a e volte ao molho.
6. Descarte os ossos (não sem antes retirar o tutano e misturá-lo à carne).
7. Corrija o tempero com o sal e a pimenta do reino.