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Massa básica de Macarrão

Farinha e ovo. Esses são os dois ingredientes de toda e qualquer massa de macarrão. Não leva óleo, não leva azeite… nada. Apenas farinha e ovo.

Obviamente temperar é preciso e uma “corzinha” não faz mal a ninguém, certo?

Para uma massa de macarrão bem feita, basta seguira proporção de 1 ovo inteiro (fresco) para cada 100 g de farinha, até atingir 600 g de farinha, pois a partir desse peso, você deve manter 7 ovos até chegar a 1 kg de farinha (obtendo 1,360 kg de massa).

Aqui vou ilustrar uma massa pequena, para quem não tem o cilindro para abrir e usará o rolo de macarrão:

Ingredientes

1 ovo

100 g de farinha de trigo

10 g de sal (1 colher de chá rasa)

 

Modo de preparo

 

Coloque a farinha em um recipiente e faça um buraco no meio do monte. Adicione o ovo inteiro e misture usando um garfo. Sove com a mão até obter uma massa homogênea (Se tiver o batedor gancho na batedeira, pode utiliza-lo).

Guarde em filme plástico na geladeira até o momento de abrir.

Abra usando o rolo de macarrão ou o cilindro.

 

Obs: caso queira massa colorida, você pode bater com o ovo no liquidificador:

Massa verde – Espinafre  (algumas folhas)

Massa vermelha – Corante em pó ou coloral (10 g)

Massa amarela – açafrão da terra (10 g).

 

PS: Esse post está sendo colocado pelo celular, às 23 horas do dia 6 para cumprir minha meta pessoal de 1 receita por dia em 2013. Amanhã colocarei fotos e outros detalhes.

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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6 COMENTÁRIOS

  1. […] g de massa pronta de lasanha (você pode preparar nossa receita de massa básica de macarrão) 350 g de presunto cozido 350 g de queijo prato ou muçarela 500 ml de molho bechamel 500 ml de […]

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