Massa de Pastel de Forno

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Ingredientes:
½ kgde farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 xícara de chá de leite morno
½ tablete de fermento
1 colherde café de sal
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Juntar todos os ingredientes e deixar descansar30 min. Abrir com rolo., rechear a gosto, pincelar com a gema e levar ao forno até que fiquem dourados.

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é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita.

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145 Comments

  1. Rafaela Serpa /

    Oi, Cobra! Gostaria de parabenizar seu blogue pelas receitas maravilhosas. Estava sem idéia do que fazer e googlei “massa de pastel de forno” e tive a sorte de cair aqui três horas atrás. Moral da história: fiz um pastel de forno fora de série com sua receita e não deu pra quem quis, comemos até lamber os beiços… e todos ainda queriam mais. Parabéns pelas receitas de babar, são deliciosas e realmente funcionais. Amei!!

    • Rafaela Serpa /

      P.S.: nem preciso dizer que vou testar outras nos próximos dias..

  2. Tânia Rocha /

    Gostei muito da receita do pastel de forno,uma delícia!!!! Desejo saber pode congelar? E como se crú ou assado? Outra dúvida pode substituir o fermento tablete por fermento em pó?

    Vc tem receita de pastel chinês ,passo e como fecha-lo?

    OBS: Fiz pizza c/ massa do pastel de forno e ficou excelente!!!!!!

  3. Tania,

    vamos por partes:

    Sim, pode congelar. Assado.

    Quanto ao fermento, tem de ser fermento biológico, pode ser aquele novo, de pó, mas não serve fermento "royal".

    Não tenho a receita do pastel chinês não, vou ver se encontro para vc e obrigado pela dica da pizza. Vou testar.

    Cobra

  4. valda vou fazer sua /

    com camarão e catupiry fica bom?

    posso congela?

    beijux brigaduuuuuuuu

    • Cobra /

      sim fica bom. Quanto à congelar, pode sim, desde que seja no vácuo.

  5. amanda /

    Cobra fiz pasteis de feira e a massa ficou muito dura depois de assado…podes me dizer o q houve?

    • Cobra /

      Amanda, não consigo te dizer o aconteceu, assim de longe. Mas posso desconfiar de 3 coisas:
      - mta farinha
      - forno mto quente ou não pré aquecido
      - problema com o fermento.

  6. oi cobra sua reseita é uma delicia mas te garanto que vi melhores !!!!!!!!!!

  7. Thiago S. Rosa /

    Vou tentar fazer esta massa!

  8. Como faço para rechear com chocolate e morango?

    Da pra assar tudo junto ou coloco o chocolate depois de assado

    • Nunca usei essa massa para pastéis doces Eder. Mas caso queira testa é esse processo mesmo, coloca tudo junto, sem exagerar no chocolate.

  9. silvia /

    Vou fazer agora depois conto o resultado, o domingo está propício para essas delicias…

  10. Silvia /

    Foi um sucesso !!! Nem eu acreditei, super fofa, fiz com recehio de calabreza e frango com requeijão… amei parabens pela receita simples da massa. Vc jah faz parte da minha lista de favoritos.

  11. Silvia /

    Cobra , vc tem receita de pão??

  12. Fernanda /

    A massa ficou maravilhosa mt gostosa…. adorei fazer me manda algumas receitas p/ o meu email eu amei fazer.. Um bju… Fikou otima….

  13. Daniela /

    Cobraa!! Qual a temperatura ideal pra eu por o pastel assar? O forno deve ser pré-aquecido? Estou em dúvida! Nunca fui boa com forno!

    Obrigada!

  14. Graça Azevedo /

    amigo, a manteiga de pastéis de forno é margarina?

    • Graça,

      é manteiga mesmo. Margarina é industrializada, à base de química, enquanto manteiga é um produto vindo do leite.

  15. Deyse Melo /

    Cobra, sua receita é MARA

    Faço ela com varios recheio

    Tenho um bar em OLaria – RJ, meus salgadinhos com sua massa estão fazendo o maior sucesso

    muito obrigado

    bjos

  16. Cara eu preciso fz uns pasteis mas tenho meodc da massa ficar dura ..o que faço pra ela ficar tipo derrentendo na boca?/ valeu Obrigado,!!!

  17. Rosilan /

    Adorei a sua receita, prática e sem muita frescura. PARABËNS!!

  18. Olá Cobra!

    Essa receita parece ser muito boa mesmo, com essa qtdade rende qtos patéis pequenos?

    Abraços,

    Cris

    • Cris,

      complicado dizer quantidade, mesmo dizendo "pequeno". Espessura e tamanho são os principais fatores para quantidade de pastéis.

  19. nao consigo fazer

  20. ola cobra,eu sou brasilera y vivo en espanha i me gostaria q me mandase reseita suas de salgadinho de esis q fais en brasil esto pensando colocar un bar y no se faser los salgados de brasil me poderia mandar algunas reseitas a mi e-mail destres38@hotmail.com

    • Iris,

      minhas receitas estão todas no blog. Não consigo enviá-las por e-mail. Obrigado pela visita.

  21. Lucius de Sant' /

    me add ai, prá receber suas receitas por email!

    grato!

    Lucius

    • Lucius,
      pela política de uso do blog, preciso que vc se cadastre no formulário na lateral do blog.

      obrigado pela visita

  22. Vivianne Carvalho /

    Gostaria de saber a quantidade em valores (gramas) pois to em duvida em relação ao fermento, pois uso sempre ele em pó, nao é o royal nao, mais vc colocou meio tablete, ai nao sei a quantidade exata q devo colocar. Obrigada.

    • Viviane,

      o fermento biológico é vendido em tabletes de 15 grs. 1/2 tablete são aproximadamente 7,5grs.

  23. Oi cobra estava procurando esta receita, mais me diga se eu congelo os pasteis ja assados e depois q descongelar eu coloco novamente no forno ou o q? me tire essa duvida . obrigado e um grande bj.

    • Josy,

      coongele já assados. Me desculpe a demora. Sua mensagem passou desapercebida por mim.

  24. Esse meio pacote de fermento seria de quanto? Quantas gramas?

  25. Pâmela /

    Cobra, que pena que eu nao achei esse blog seu antes…

    Pois eu fiz um pastel de forno com uma receita q eu achei no site do msn. Paguei um pau pra fazer a massa (vc nem imagina como foi este episodio engraçado e triste ao mesmo tempo rsrs) e no final nao deu muito certo :(

    Poxa foi a minha primeira massa! só tenho 18 aninhos rsrs.

    Pois bem, meu namorado por ventura gostou, ele sempre me elogia, isso é dificil de se achar

    rsrsrsrs

    mais valeu vou tentar fazer a sua massa, visto q todos parecem ter aprovado!!

    Abraço

  26. jaqueline Fabres /

    Minha filha comprou uma motinho pra ela, e para pagar a parcela faz pastel assado para vender. Gostaria de uma receita de massa podre boa de montar e barata. Adoro suas receitas, um beijo e obrigada.

  27. Regina célia /

    oi cobra gostaria d saber se posso substituir esse meio tablete de fermento por akele outro tipo de fermentro q colocamos no bolo. se for possivel a substituição qual seria a medida certa para a receita da massa de pastel de forno? aguardo resposta.

    • Cobra /

      Regina,

      não pode usar o fermento de bolo não. Não vai crescer.

  28. fabricio soares feit /

    pode fazer essa massa sem o fermento e colocar cachaça

  29. Mauro /

    Cobra parabens pela receita, e queria disponibilizar uma receita de pastel de forno que leva guarana antarctica, caso alguns amigos queiram eu envio, Cobra parabens pelo site.

  30. Mauro /

    01 kg de trigo

    01 lata de guarana antarctica natural

    01 pacote de gordura hidrogenada

    sal a gosto.

    Junte tudo e amasse ate dar liga, depois deixe 1 hora na geladeira. Depois abra a massa e recheie a gosto e pincele com gema antes de levar ao forno.

    Recheio bom é de frango com requeijao cremoso, mas vai tambem da criatividade de cada um, um abraço Cobra.

  31. luisa /

    cobra, gostaria de saber quantos calorias, aproximadamente tem o pastel?

    • Cobra /

      Luisa,

      nunca fiz o cálculo de calorias de nenhuma receita do blog, pois não sou nutricionista e por isso não poderia publicar essa informação. Desculpe por não poder ajudá-la.

      Ricardo

  32. Mauro /

    Cobra, você tem alguma receita ai de massa folhada?

  33. Cobra /

    Mauro,

    vou contar um segredo – eu compro massa folhada pronta, fazer não vale o trabalho.

  34. Mauro /

    Oi cobra, testo ja a receita com o guarana?Um abraço amigo.

  35. Cobra /

    Nada Maurão, não deu tempo.

  36. Aloízio /

    Olá Cobra , eu fiz o pastel , mas eles abriram depois de assados , sabe me dizer o motivo e o que fazer para eles não abrirem ?

    • Cobra /

      Aloízio,

      não tenho como saber sem ter visto o pastel e o processo, mas arriscaria dizer que é muito recheio.

      Ricardo

  37. danny /

    quantas gramas tem que ter um tablete??

  38. Aline /

    Oi Cobra!!! Pra eu congelar o pastel de forno eu tenho que assar ele antes ou eu posso congelar ele cru??? Aguardo resposta.

    • Cobra /

      Aline,

      É melhor você assa-lo antes de congelar

      Ricardo

  39. Jessica /

    Oie Cobra, Gostara de saber se essa receita o pastel fica realmente crocante? Aguardando Resposta!!!

  40. Ciza /

    Oi cobra,tudo bem?

    Me diz uma coisa eu posso por gergilim por cima depois de fechados,antes de por no forno?

    beijos

  41. Alisson /

    Ola Cobra essa receita e espetacular!!!
    muito boa !!! FICA BEM CROCANTE !!!!
    e vc pode usar varios recheios!!!

    NOTA 10 PRA vc!!!
    MUITO BOM MESMO

  42. marcia /

    gostaria de receber receitas faceis de tipos de salgados de forno que fiquem doces, para mesa de frios e biscoitinhos também que eu possa assar e depois congelar. aguardo resposta. obrigada. bjssss.

  43. CLAUDIA /

    OI QUERIDO GOSTARIA DE SABER SI EU POSSO FAZER ESSA RECEITA E CONGELAR PRA FESTA!

  44. Ciza /

    Oi cobra,Tudo bem?
    Gostaria de saber se vc tem alguma receita de massa de pizza?Mas aquelas pizza de pizzaria que ficam fininhas,O pastel eu pos o gergilim e ficaram uma Delicia,Parabéns pela receita e Muito obrigado!
    Abraços!!!!!

    • Cobra /

      Ciza,
      Tem sim. Usa a Busca no canto superior direito que você encontra

  45. linda /

    Oi Cobra,amei a receita…fiz e foi um sucesso…obrigada

  46. leidimar renata de f /

    gostei muito de suas receitas praticas e muito rapidas para fazer parabéns

  47. MARIA DO SOCORRO BAC /

    fiz ficou uma delicia.você esta de parabens

  48. jorge luis /

    Estou pegando sua receita agora, quando eu fizer te mando o resultado. Muito obrigado e, que Deus te abençoe.

  49. angela /

    quanto tempo o pastel fica no forno?

  50. jhony /

    Eu gostaria de saber se posso fazer essa massa com fermento biologico seco, sem requeijão e com quaraná?

  51. raiza /

    Ola Cobra, gostaria de saber qual o fermento necessario para o preparo fermento de bolo ou pão?
    Aguardo a resposta!

  52. Jóice /

    Estou fazendo esta receita agora… depois comento como ficou…!!!

    Abraços.

  53. posso colocar tabletes de margarina quantos

    • Cobra /

      Rosa,

      verifica o peso do tablete e faça o cálculo baseado na quantidade da receita. Não costumo trabalhar com margarina em tablete em casa.

  54. tadeu /

    tirei tua receita p/ fazer depois que fizer comento c/ ficou.

  55. Sonia /

    Oi Cobra! Realmente, homem na cozinha só sai coisa boa! Parabens por suas deliciosas receitas. Amei!

  56. SILEIDY MACHADO /

    OI

    AMEI A SUA RECEITA ELA É MARAVILHOSA…

    PARABÉNS

  57. Nilva Vilasboas Mour /

    gostaria de saber se posso fazer em um dia e assar no outro.

    nilva

  58. cristina /

    Olá amei sua receita estou fazendo para vender muito obrigada, so tenho uma duvida posso fazer a massa a noite e assa-la no ia seguinte

    aguardo sua resposta

    abraços

  59. oi,eu gostaria de saber se eu posso fazer recheio doce? e de que?e se eu posso subistituir o fermento biologico por ele seco de pacotinho?xeru.

  60. Tatiana /

    Amei a receita! Fácil e crocante. A massa abriu fininha e rendeu bem. Ao invés do leite, usei água.

    Recheio: cebola com cenoura no molho shoyu.

    Delícia!

  61. bambita /

    cara essa receita é muito boa, prática, barata, rápida e melhor de tudo é uma delícia.

    brigadão

  62. uilane ribeiro /

    oi boa noite e um satisfação estar escrevendo pra vc e tbm em saber sobre suas receitas e a primeira vez q entro no seu sait,um q mim trouxe aki e q gostaria de saber se tem como fazer a mossa do pastel de forno com a farinha de trigo com fermento? agradeço

  63. Estou copiando a receita agora vou fazer no final de semana, durante a semana volto para comentar se deu certo.

    Beijos!

  64. Geanderson /

    olá cara eu queria que nem nadava essas receites de da agua na boca por esse vaia ser um favo-são por tour montando uma lanchonete em porto seguro .

  65. Clarice /

    Oi Cobra, peguei a receita agora e vou fazer. Quero saber se tem que ser manteiga mesmo ou pode ser margarina? Depois retorno para dizer se deu certo.

    Abraço

  66. Gisllane /

    Oi Cobra, pegando carona na pergunta da amiga Uilane Ribeiro, a minha dúvida também é igual a dela, dá pra fazer com farinha de trigo com fermento? Por favor responda eu preciso fazer para vender! Obrigado antecipadamente! Quando eu fizer venho aki pra contar como ficou! Obrigado!

  67. jussara /

    oi,

    gostaria de sber qual a qunatidadede pasteis que esta receita faz.

    jussara

  68. Fabiana Polati /

    Olá gostaria de saber o tempo de validade do pastel de forno se esse for assado e congelado e também só assado sem congelar.Obrigada.Um abraço.

    • Fabiana,

      3 meses se congelado. Sem congelar com o passar dos dias ele vai ficando endurecido e fica ruim, mas não sei te precisar quanto tempo leva isso.

  69. oi querido boa noite, gostaria de saber, se posso fazer os pasteis prontos para assar no outro dia. OBG

    • Ana,

      eu normente pré asso no dia e termino de assar no dia seguinte (ou então asso e esquento em forno pré aquecido).

  70. Clarisse /

    gostaria de saber se essa massa fica macia pq achei umas receitas na net mas todas ficam com a massa crocante demais

  71. fatima miranda /

    adorei tudo! parabéns…

  72. Raquel Alves /

    Adorei !!!

    Achei o que precisava

    PARABÉNS!!!!

  73. cara!!!

    muito bom,adorei essa receita

  74. claudia /

    oi,vou testar a receita!estava atrás dessa receita..obrigado abraços…

  75. Andrea /

    Adorei massa de pastel de forno. Todos aqui em casa tb apreciaram tua receita. Parebéns

  76. DD LOPES /

    Prezado cobra, sua receita é divina todos adoraram os pasteis de forno.

    Obrigada por dividir seu talento. Você a partir de hoje torna-se um novo membro da minha família, porque adoro cozinhar e fazer coisas diferentes assim como suas receitas! Obrigada novamente!

  77. Luciano Schroeder /

    Bom dia!

    Sou de Joinville – SC e vou tentar fazer este pastel. Depois eu digo como ficou.

  78. katia cristina /

    posso usar fermendo biológico instantaneo quantas gramas sao ?

    • Cobra /

      Katia,

      pode usar o fermento em pó (desde que seja o biológico). Geralmente um pacotinho equivale a um tablete de fermento. Você precisa ver a equivalência em cada embalagem.

      Ricardo

  79. sanny /

    Olá Cobra !!!!

    Quero fazer ums pasteis mas sou meio natureba sabe, tem como trocar as colheres de mantega por azeite e trocar o leite por agua? sera que fica a mesma coisa?

    abraçoss

    • Cobra /

      Sannny,

      não acredito que fique a mesma coisa não. Precisaria de muita adaptação.

  80. sanny /

    há quero perguntar tambem , meio tablete de fermento equivale a quantas gramas de fermento biológico em pó?

    • Cobra /

      Sanny,

      vc precisa ver na embalagem do fabricante do fermento em pó.

  81. carla /

    oi cobra…quero saber se essa receita de massa podre de pastel de forno pode ser congelada antes de assar, e como procedo…abraço e obrigada!!!!!!

  82. marcia /

    posso substituir a manteiga por óleo?

  83. Ricardo /

    Cobra, preciso saber se posso fazer a massa do pastel de forno na maquina, se fica igual a massa feita a mao,…por favor responda logo, pois estou prestes a comprar uma maquina

    Obrigado

    Ricardo.

  84. silas /

    opa que bacana homem eu acho tao simples e pratico na cozinha

    mulher enfeita de mais o pavao ou entao complica algo primario rsrs

    vao fazer sim cobra e voltarei pra dizer no que que deu hehehe

  85. Leonardo /

    Oi.

    Tem como fazer uma massa para pastel assado, sem usar muita gordura (óleos, margarinas, gorduras hidrogenadas). Obrigado

  86. oi cobra gostari de sber se poso fazer a massa de pastel com fermento de pão ou com a farinha com fermento estou em duvida mim ajuda por favor edna

    • Cobra /

      Edna,

      o fermento é o mesmo de pão.

      Quanto à farinha, SEMPRE use a farinha pura, sem fermento a não ser quando a receita indica o uso de farinha diferente.

  87. muito obrigado pela a dica pois vou fazer e muito bom ter pessoas como vç pra nos ajuda quando precisamos muito obrigado mesmo rsrs

  88. há sou eu di novo cobra eu estou falando do pasteu tradicional frito no oléo não é o de forno edna rsrsrs

  89. Adriana /

    Oi Cobra,

    Eu adorei a receita mas gostaria de tirar uma dúvida. O recheio deve ser sequinho ou pode se úmido? E se o ingrediente do recheio soltar água enquanto assa? Obrigada e parabéns!

    • homemnacozinha /

      Adriana,

      o recheio mais seco é realmente melhor, mas normalmente não tem tanto impacto no assar do pastel.

  90. Joselita /

    jô gostaria de saber se posso deixar a massa descancar de um dia para outro

    • homemnacozinha /

      Joselita,

      pode, desde que deixe-a enrolada em papel filme e na geladeira.

  91. Olá !
    Gostaria de saber se pode me ensinar uma receita de pastel de forno para vender,faço a massa de pastel frito mas o assado já testei duas pelo menos e não gostei poderia me enviar alguma que fosse boa e rendesse bastante?
    Att Joana

  92. que receita otima muitooooooooooo bommmm mesmo muito boa kidelicia

  93. marcio otavio /

    meio tablete de fermento corresponde a quanto de fermento biolajico em pó

  94. Eu gostaria de saber se a farinha de trigo é com ou sem fermento.

  95. gostei muito desta receita de pastel de forno

  96. Tô tentando fazer!

  97. fernanda /

    adoro pastel mas tinha perdido a receita da massa, ai eu vim aqui e consegui-la denovo! VALEUUUU!!!!

  98. vo tenta…mas sou péssima na cozinha…kkkk

  99. Maria Matildes Ribeiro Dos Santos /

    qual é o tipo de fermanto, para bolo ou pão.

  100. Anonymous /

    gostariia de saber se essa massa ou o pastel pronto pode ser congelada.

  101. gostaria de saber se anamassa leva refrigerante para ficar umpouco molçhada

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