Um verdadeiro “American Breakfast” não pode faltar uma bela hot cake. Aqui ensinamos a preparar a verdadeira hot cake.
Hot Cake
Grissini
Ingredientes
200g Farinha de trigo
3g Fermento biológico seco
116g Água
5g Açúcar
5g Sal
16g Azeite
Egg wash
Decorações
Gergelim claro
Gergelim preto
Orégano
Parmesão ralado
Modo de preparo
Pre aqueça o forno a 170 graus.
Em um bowl, misture a farinha e o açúcar.
Misture o fermento e adicione metade da água e misture com a porta dos dedos.
Junte então o sal e após misturar agregue o azeite.
Sove a massa até que esteja bastante lisa e brilhante, sempre hidratando a massa com o restante da água.
Deixe a massa no bowl, coberta com filme plástico descansando por 10 minutos.
Polvilhe a bancada com uma colher de sopa de farinha e abra a massa com o rolo de macarrão.
Passe o Egg wash com um pincel de cerdas claras e polvilhe a decoração.
Unte a assadeira com pouco (bem pouco mesmo) óleo.
Corte as tiras de grissini com 1 cm de largura, torça-as e delicadamente coloque na assadeira untada.
Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até ficar dourado.
Sirva com patê de sua preferência.
Egg Wash
Ingredientes
1 ovo
1 gema
1 pitada de sal
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes e bata com a ajuda de um fuet.
Provamos o sorvete de Skol
Recebi hoje duas embalagens do sorvete de Skol.
Fabricado pela Sorvetes Rochinha, o sorvete de cerveja Pilsen vem em potinhos individuais de 81g é bastante cremoso.
Primeira coisa que fui olhar foi a graduação alcoólica. Não encontrei, porém encontrei um aviso que o produto é destinado a adultos e que o consumo deve ser moderado.
Provei com o estômago vazio propositalmente para ver se conseguia perceber graduação alcoólica. Psicossomático ou nào, o torpor de um copo de cerveja eu senti.
O sabor do sorvete é de cerveja e tem aquele sabor característico de lúpulo. A primeira colherada esse sabor é bastante realçado e de certa forma é uma surpresa, pois o leite não anula o sabor. Com o passar das colheradas, a surpresa passa e o sorvete vira um sorvete de cerveja.
Vale a experiência, mas não sei se pediria em uma mesa de bar. Dou nota 7 para o sorvete.
O sorvete de Skol será vendido em bares em SP e no RJ.
UPDATE –
Onde comprar o Sorvete de Skol?
O preço sugerido do sorvete é R$ 5,00 e ele será vendido nos seguintes bares:
| BAR ORIGINAL | RIO DE JANEIRO | BARRA |
| BRASEIRO DA GÁVEA | RIO DE JANEIRO | GÁVEA |
| HIPÓDROMO | RIO DE JANEIRO | GÁVEA |
| BELMONTE | RIO DE JANEIRO | IPANEMA |
| BARZIN | RIO DE JANEIRO | IPANEMA |
| MANUEL & JUAQUIM | RIO DE JANEIRO | FLAMENGO |
| BARTHODOMEU | RIO DE JANEIRO | IPANEMA |
| PAVÃO AZUL | RIO DE JANEIRO | COPACABANA |
| PIGALE | RIO DE JANEIRO | COPACABANA |
| 73586 | RIO DE JANEIRO | LEBLON |
| CLIPPER | RIO DE JANEIRO | LEBLON |
| NA MATA CAFÉ | SÃO PAULO | ITAIM BIBI |
| FILIAL | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| GENÉSIO | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| QUITANDINHA | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| BARXARÉU | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| VILLA SEU JUSTINO | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| PROVIDÊNCIA | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| MERCEARIA SENHORA DA HERA LTDA ME | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| BOTECO DO SEU ZE | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| VACAVEIA | SÃO PAULO | ITAIM BIBI |
| BUDDIES | SÃO PAULO | ITAIM BIBI |
| THE ORLEANS | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| BAR LANCHE JM DA VILA LTDA ME | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| SALOMÉ VILA MADALENA | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| GENERAL | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| ACADEMIA DA GULA DOCES E SALGADOS LTDA M | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| DEGAS POMPEIA LTDA EPP | SÃO PAULO | PACAEMBU |
| GAMELA | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| BILLY S BURGER LTDA | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| TRIBUNAL | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| RETIRO DA VILA | SÃO PAULO | VILA MADALENA |
| JOCA TAVORA | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| PAROQUIA BAR | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| BAR DA VILA | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| SENZALA | SÃO PAULO | PRACA PANAMERICANA |
| TERRANOS | SÃO PAULO | VILA MARIANA |
| ATOL BAR | SÃO PAULO | VILA LEOPOLDINA |
Bolinho de arroz reforçado
Dona Luciana, aquela que trabalhava comigo em um evento de gastronomia um tempo atrás, me salvando a pele novamente :).
Ela me mandou essa receita de bolinho de arroz reforçado e delicioso.
* queneles – bolinho formado e moldado por duas colheres.
Como extrair pectina da maçã
Como extrair pectina da maçã?
Ingredientes
3 maçãs grandes
500 ml de água
Modo de preparo
Higienize as maçãs. Retire o centro (sementes e cabos). Corte as maçãs em 8 e coloque na panela. Cubra com a água (se for necessário, adicione um pouco mais do que que os 500 ml).
Cozinhe em fogo alto até que as maçãs estejam macias. Descarte a água.
Usando uma peneira de aço, esprema as maçãs.
A base de pectina é o purê que saiu da peneira.
Descarte o que ficar dentro da peneira.
Você pode usar a pectina para fazer geleias e outros doces.
Cebola caramelizada do cheddar mc melt
Ingredientes
1 cebola picada
200 g de açúcar
20 ml de água
3 colheres de sopa de aceto balsâmico de trufas brancas
Modo de preparo
Adicione o açúcar e a cebola picada (muito bem picada) em uma panela em fogo baixo.
Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione a água e o aceto balsâmico e misture.
Deixe engrossar um pouco mais.
Caso não vá servir logo, leve à geladeira.
Cebola do cheddar Mcmelt
Molho de shitake
Criei esse molho de shitake para acompanhar hambúrgueres, como opção de topping, mas a grande vantagem dele, é que ele pode ser um acompanhamento para outros pratos ou até mesmo recheio.
Molho de Shitake
Ingredientes
200 g de shitake
200 ml de shoyu
Azeite virgem
50 g de manteiga gelada
Modo de preparo
Lave e corte os shitakes em tiras. Hidrate-os com água gelada em geladeira, por 2 horas.
Deixe-os escorrer em uma peneira.
Em uma panela, aqueça o azeite e o shoyu. Adicione então os shitake e cozinhe até o shoyu reduzir pela metade.
Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada (com o fogo desligado). O molho engrossará.
Sirva imediatamente.
Molho de Caqui, iogurte e mel
Ingredientes
3 caquis
200 ml de iogurte grego (2 potinhos)
1 dente de alho
1 cebola pequena
30 ml de vinagre de vinho branco
60 ml de azeite
1 colher de sobremesa de mel
sal
salsinha
Modo de preparo
No liquidificador bata os caquis sem casca, o dente de alho e a cebola. Passe essa polpa na peneira.
Junte a mistura e os outros ingredientes em um recipiente e misture bem.
Corrija o sal.
Sirva gelado.
Dica – optei por bater no liquificador. Fui adicionando o azeite em fio e adicionei a salsinha . O molho ficou “verdinho” e com cara de maionese.