Rosbife Caseiro

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A vídeo aula de hoje, apresentará  o rosbife caseiro, uma das receitas que eu mais gosto.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de filé mignon
2 taça de vinho tinto
1 colher (sopa) de caldo de legumes
2 folha de louro
grãos de pimenta
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Modo de preparo
Coloque o azeite e a manteiga na panela até ficar bem quente. Coloque a carne para dourar de todos os lados. Para cada quilo de carne são necessários 10 minutos na panela para ficar bem crocante por fora e vermelhinha por dentro. Acrescente uma xícara de vinho para a carne pegar bem o gosto da bebida. Retire a carne e reserve.

Na mesma panela coloca a outra xícara de vinho tinto, com o de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água , duas folha de louro, pimenta em grão, pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe apurar um pouco. Se quiser engrossar coloque mais manteiga ou um pouco de amido de milho.

Link do Vídeo

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é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita.

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76 Comments

  1. pedro /

    muito boa areceita!!

  2. Daniel /

    Não gostei…

  3. Bárbara /

    Adorei!! Impossível nao gostar! Meus vizinhos e super amigos estavam com desejo de comer rosbife. E hoje era a nossa vez de recebê-los…enato vim direto nesse site e achei o q queria!!

    Valeu!!!

  4. oi adorei essa receita, alem de ser facil, barato e um proto delicioso ! parabens vc e d+

  5. Valéria /

    òtima receita, fácil de fazer para quem não tem muita prática e rápida para quem não tem tempo.

  6. Edinalva /

    Nunca comi, mas com essa receita, simples e bem esplicadinha fica mais fácil… obrigada e parabens…

  7. cleber /

    muito boa a receita. Simples, prática e fácil

  8. Fátima /

    Olá .dá pra fazer essa receita com picanha ???

  9. Ana Paula /

    Eu sou nova de cozinha e para dizer a verdade uma negação.

    Mas eu queria fazer alguma coisa especial para o meu marido e essa receita parece fácil e rápida e ele adora rosbife.

    Pergunta de principiante: a carne que você manda colocar na panela já está temperada ou é sem tempero mesmo?

    ps: não consigo ver vídeos no meu computador

    • tempere com sal. O principal do sabor está no molho feito à parte.

      Aqui o vídeo funcionou sem problemas. obrigado

  10. Ana Paula /

    obrigada Cobra!!

    vou experimentar essa receita hoje à noite.

    adorei a velocidade da resposta.

    Desculpe se me expressei mal quanto ao vídeo. O problema não é no vídeo, é o meu computador que não abre vídeos da internet pois estou no trabalho e são bloqueados.

  11. taiane /

    Cobra, gostaria de saber se posso usar algum outro tipo de carne para fazer a receita do rosbife além do filé mingnon?

  12. Ae cara tem como trocar o o tempero knorr por outra coisa

  13. e uma delicia eu istou mandando pq eugostei i vc gostou

  14. Luiz Gabriel /

    Que acompanhamentos você recomenda?

    • batatas, legumes, molho de vitel toné (tem a receita no site)….

      temos uma categoria de acompanhamentos, com certeza tem algo que lhe agrade.

  15. Luiz Gabriel /

    Lagarto como opção não é uma carne meio dura, vendo no google rosbife de lagarto a maior parte das receitas fala de amaciante de carne ou fazer no forno

  16. Luiz Gabriel,

    não é dura para rosbife não. É a carne indicada inclusive para fatiar fatias finas. Caso use por exemplo, File Mignon, a carne fica demasiadamente mole para corte.

  17. lucas cozinhero /

    gostei vlw minha mãe vai adora

  18. karla /

    Entrei no seu site e apesar de ser mulher adorei!!!!!

    Fis o Rosbife hoje e meu marido adorou, aliás aprovadíssimo pela família toda.

    Parabéns, vou testar outras receitas suas.

  19. Jeovana /

    Cobra, achei super prática essa receita e os comentários incríveis.

    Como o lagarto e mais duro que o filé, quanto tempo aproximado a carne fica cozinhando no vinho com os temperos?

  20. Cobra /

    Jeovana,

    teste com o garfo, a carne precisa ficar macia

  21. carla /

    cobra eu nao gosto muito de carne mal passada…posso deixar cozinhando por um pouco mais a carne?

  22. carla /

    *_*

  23. Octaviano Silveira F /

    Excelente receita, pareceu-me ser realmentemuito fácil de se fazer. O vídeo é muito didático, parabéns. Tenho uma grande frustação por não saber cozinhar. Você poderia me indicar quais as receitas simples que você tem para que eu possa ir iniciando na cozinha?

    Abraços.

    • Cobra /

      Octaviano,

      a grande maioria das receitas que tenho aqui no Homem na Cozinha, são simples e práticas de se fazer. Comece com o que você gosta de comer, que facilita muito as coisas.

      Ricardo

  24. Helio /

    Vou fazer, e volto a comentar, gosto muito das receitas simples.

  25. Raquel Lenti /

    Adorei a receita, é muito simples de fazer!!!!! Fico bem gostoso!!!!

  26. marilene /

    vou esperimentar…………numca fis.

  27. Patricia /

    Boa tarde.

    Quero fazer a receita para servir no aniversário do meu filho. Você acha que combina servir com pãozinho pequeno e uma bela salada de maionese?
    Terei aprox. 35 pessoas.

    • Cobra /

      Patricia, essa receita não combinará com os pãezinhos. Ela combina mais com uma salada ou um rififi.

  28. Aline Moreira Pereira /

    Olá, sou nova por aqui,
    Amei a receita, sempre gostei de rosbife, e sou uma amante de culinária, amo internet e tudo o que faço busco na web e sempre é um sucesso.Tenho certeza de que está receita também será outro sucesso aqui em casa. Um beijo Grande!!

  29. Marcela /

    Mas não fica crua por dentro?

  30. Rodrigo Rivas /

    Cobra, testei a sua receita usando duas carnes: filé mignon e lagarto redondo.

    O filé ficou demasiadamente sangrento e meio sem gosto. Já o lagarto apresentou a coloração rósea característica do roast-beef, sem aquele festival de sangue, por se tratar de uma carne mais seca. Com o lagarto, eu preferi deixá-lo marinando na geladeira de um dia para o outro, para apurar o sabor. Ficou perfeito! Parabéns, cara!!!

  31. Oi!!!tem como fazer cm a carne fraudinha…bjO

    tama ra q dê rsrs….adorOOOO

    • Cobra /

      Suellen,
      nunca tentei usar a fraldinha. Tente e volte para nos contar como ficou.

  32. Bruno Capo /

    Receita muito boa……até você colocar essas porcarias de temperos industrializados. Jamais. Tirando isso e acertando o sal, a receita com certeza ficará muito melhor.

    • Caro Bruno,

      como você pode ver no post, o tempero da Knorr foi o patrocinador da receita. Nada mais justo que do ele estar presente na mesma, concorda?

  33. Bruno Capo /

    Claro que concordo Cobra, afinal, algúem tem que pagar a conta,rsrsrs. Parabens pela receita, simples e muito boa, mas na minha, nada desses temperos.

    Abraço

  34. Carolina /

    Cobra, estou pensando em combinar o rosbife com uma massa. Você acha que combina?

    E o vinho para servir para os amigos com a refeição pode ser o tinto mesmo?

    Adorei o post, vou testar e depois dou um retorno!

    • Carolina,

      combina sim. Rosbife e massa combinam, mas o molho não pode ser muito forte. Carne, você sempre combina com vinho tinto.

  35. Anderson /

    Gostei, vou fazer. Mas uma dica: Use facas afiadas para cortar, pois vc espremeu o rosbife na hora de cortar, expulsando o caldo. Pelo mesmo motivo, evite usar aquele garfo pontudo para mexer na carne, para não furá-la e não sair o caldo enquanto cozinha. Um abraço.

    • Anderson,

      quando gravamos, usamos os utensilios que temos disponíveis :( mesmo que não sejam os ideiais.

  36. Carolina /

    Ficou muito gostoso! Todo mundo adorou!

    É um pouco trabalhoso na hora de fatiar, mas com uma boa faca e um marido prendado ficou mais fácil!

    Obrigada pela dica!

  37. ronan lopes /

    Achei uma receita maravilhosa e fácil de fazer. Ficou delicioso. Pena que estava sozinho em casa e não deu pra dividir com alguem especial.

  38. Gabriel /

    Cobra,
    uma vez que a receita só funciona com pedaços grandes, para quem mora sozinho, é possível guardar o rosbife na geladeira para consumo posterior?

  39. maria rosa /

    adorei…

  40. vilma /

    muito bom !

  41. Ricardo /

    Olá Cobra, uma pergunta, com lagarto da pra fazer sem deixar marinando? E na hr de servir eu aqueço no forno já que pra fatiar é melhor com a carne fria?

    Abraço,

    Ricardo.

    • Cobra /

      Ricardo,

      o rosbife é normalmente uma carne para se comer fria, logo não se deve aquecê-la para consumo. Quanto à marinar, sem esse passo a carne perde um pouco do tempereo.

  42. carlos /

    muuuuuito bom eça reseita

    bbboooooooomm

  43. ola cozinheiro,
    to fazendo o rosbife para o dia das mães e vi suas dicas, depois me diz o que vc acha, eu gosto de deixar a carne com aquele aroma do vinho, então eu dou uma regada bem de leve na carne antes e depois coloco o sal algumas horas antes de ir para a panela, parabéns pela receita, adoro cozinhar tb além de ser divertido e saboroso, sempre me acabo com as provinhas, para mim são melhores que o propio prato qnd esta pronto.

    abs

  44. myllena /

    adoreiii a receita ta de parabéns. mais se eu não quiser colocar vinho? vc teria uma outra opção? aguardo a resposta obg….

  45. Eduardo /

    Pena que é uma cópia DISCARADA, PALAVRA A PALAVRA da receita do Edu Guedes…… http://www.eduguedes.com.br/edu/receitas-edu/prat

    • homemnacozinha /

      Caro Eduardo,

      Como pode ser visto no vídeo gravado e salvo no Youtube, essa MINHA receita está postada desde o dia 21/08/2008, data em que o site em questão do sr. Eduardo Guedes sequer estava no ar. Dessa forma, solicito sua retratação, da mesma forma que meus advogados estarão entrando em contato com o Sr. Eduardo Guedes e o portal R7 para que a receita receba os devidos créditos.

      Luiz Ricardo Nogueira Cobra Martinez
      Editor e proprietário do Homem na Cozinha

  46. Adorei todas as receitas !

  47. hoje vou experimentar essa receita deliciosa!!

  48. Hercules Caliman /

    hgfgrfc

  49. rejanilda /

    adorei

  50. não sabia o que era uma rosbife, vou tentar fazer :D

  51. geovanna /

    HUMMM,MUITO BOM!!!ADORO!!!

  52. madalena /

    VOU FASER ESSA RECEITA ADOREI

    ANA MARIA SOU SUA FÃ TE ADORO VEJO SEU PROGRAMA TODOS OS DIAS

  53. cileide /

    quero saber qto de carne e peito de frango devo comprar p fazer p 70 pessoAS A CARNE E LARGATO.

    • Cobra /

      Cileide,

      vai depender do que será servido junto. Se for o prato principal, de 150g a 200g por pessoa

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